Agave ist weit mehr als ein Rohstoff – sie ist tief in der Kultur und Geschichte Mexikos verwurzelt. Rund 200 Agavenarten sind in Amerika bekannt, ein grosser Teil davon stammt aus Mexiko. Aus verschiedenen Agaven entstehen dort seit Jahrhunderten charaktervolle Destillate wie Tequila und Mezcal. Almave überträgt diese Welt in eine alkoholfreie Form. Statt künstliche Aromen zu imitieren, steht echte mexikanische Agave im Zentrum. Almave Blanco wird aus Blauer Agave aus Jalisco hergestellt, während Almave Humo auf Espadín-Agave aus Puebla basiert. So bleibt die charakteristische Aromatik der Agave auch ohne Alkohol erlebbar.
Die Herstellung von Agavendestillaten beginnt mit dem Herzen der Pflanze: der «Piña». Dort konzentrieren sich die natürlichen Zucker, die für die spätere Aromatik entscheidend sind. Bei der traditionellen Verarbeitung werden die Agaven zunächst gegart, anschliessend zerkleinert und destilliert. Bei Tequila ist insbesondere die Blaue Agave, Agave tequilana Weber var. azul, vorgeschrieben; sie benötigt mehrere Jahre bis zur Erntereife. Almave greift diese über Generationen gewachsenen Verfahren auf und verbindet sie mit moderner Destillation. Für Almave Humo wird Espadín-Agave traditionell in Erdgruben gegart. Das langsame Garen über Holzfeuer verleiht der Agave ihre charakteristischen rauchigen und gerösteten Noten. Anschliessend wird die Agave gemahlen und destilliert – jedoch ohne alkoholische Gärung. Das Ergebnis ist ein alkoholfreies Agavendestillat mit eigenständigem Charakter.
Almave verbindet die Aromenwelt traditioneller Agavendestillate mit einem zeitgemässen Trinkkonzept. Almave Blanco präsentiert sich klar, frisch und vegetal, mit Noten von frischer Agave, feiner Mineralität und Würze. Almave Ámbar ist voller und komplexer, mit Aromen von gekochter Agave, Karamell, Vanille, braunem Zucker und geröstetem Holz. Almave Humo setzt auf geröstete Agave, mineralische Nuancen sowie eine markante Rauch- und Gewürznote. Damit eignet sich Almave sowohl zum puren Genuss auf Eis als auch als Grundlage für alkoholfreie Cocktails. Es ist eine Möglichkeit, die charakteristische Aromatik mexikanischer Agave zu geniessen, ohne auf Alkohol angewiesen zu sein.
